Mojo verde

Mojo ist ein Klassiker der Kanarischen Küche, hergestellt aus Öl, Knoblauch, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen. Nicht wegzudenken aus der Tapas Küche in Verbindung mit Papas arrugadas, also den kleinen Kartoffeln in Salzkruste. Lecker aber auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder einfach nur mit Brot. Die Geschwister Teresa und José betreiben die kleine Manufaktur Labuelaflora auf Tenerife. Die Herstellung der Mojos erfolgt per Hand, streng nach Oma Floras Rezepturen. Diese grüne Mojo basiert auf frischem Koriander und Marcona Mandeln.